Tie najlepšie kúsky mäsa pripravujú kuchári celého sveta ako steaky. Bola by veľká škoda prebiť samotnú chuť mäsa zmesou z mnohých druhov korenia a bylín.

Pikantná, oranžová, orientálna. Taká je kuracia masala. Pokrm pochádzajúci z Indie, ktorý si veľmi obľúbili Briti. O kuracom masale platí, že čo rodina, to vlastný recept. Dá sa pripraviť na rôzne spôsoby.

Bravčová pečienka by mala byť šťavnatá, pikantná a korenená. Pikantnosť prepožičia cesnak, cibuľa a zázvor. Rasca a rozmarín zaistí pečienku charakteristickú korenenú a horkú chuť a vôňu.

Muškátový orech je jadrom plodu muškátovníka vonného. Jeho osviežujúca, veľmi výrazná vôňa a ľahko pálčivá chuť podčiarkne dokonalosť krémových polievok, mletých mäs, plniek alebo zeleninových pokrmov. Tepelnou úpravou stráca chuť, preto ho do pokrmov pridajte až v úplnom závere príprav.

Všetky časti koriandra sú jedlé, každá má však svoju špecifickú chuť a vôňu. Jedinečná, korenistá, exotická, veľmi intenzívna. Taká je vôňa koriadrových lístkov. Niekomu vzdialene pripomína vôňu anízu, niekomu dokonca čistú vôňu mydla. Aby si lístky zachovali svoje maximum, prisypte ich do pokrmu až ku koncu príprav.

Kardamóm je hneď po šafrane a vanilke tretie najdrahšie korenie na svete. Má dymovo sladkú arómu a je súčasťou koreniacich zmesí indickej a arabskej kuchyne.