Zloženie: Xantanová guma
Výživové údaje v 100 g výrobku:
energetická hodnota: 1500 kJ / 358 kcal;
tuky: 1,8 g;
nasýtené mastné kyseliny: 0,3 g;
sacharidy: 68 g;
cukry: 2,5 g;
bielkoviny: 13 g;
soľ: < 0,01 g.
Krajina pôvodu: India
Skladovanie: Skladujte v suchu
Použitie: kávovú lyžičku xantanovej gumy rozmiešame v 100 ml horúcej vody a primiešame do cesta. Xanthan sa používa na zahustenie a stabilizovanie výrobkov na vodnej báze, napríklad mliečne výrobky, dresingy, omáčky, instantné polievky, sirupy a pekárske výrobky. V zmrzline zabraňuje vo vytváraní ľadových kryštálov. Často ho tiež nájdeme vo výrobkoch s nízkym obsahom tuku, kde práve nahrádza zahusťovaciu funkciu tuku. Využitie xantánu je tiež v kozmetike, kde sa pridáva napríklad do krému alebo zubnej pasty, kde funguje ako stabilizátor a spojovacia látka zložiek, ktoré by sa prirodzene oddelili. Xanthan neobsahuje glutén, preto sa tiež používa v bezlepkovom pečive, kde dodáva cestu potrebnú “lepivosť”, ktorú by inak práve zaistil glutén.
